Ei, magusained ei ole suhkur. Magusained on toidu lisaainete klass, mis annavad magusust. Nende keemiline struktuur erineb suhkrust ja neil on tavaliselt kõrgem magususe tase, kuid madalam või null kalorit. Magusained võib jagada looduslikeks magusaineteks (nagu erütritool ja stevioolglükosiidid) ja kunstlikeks magusaineteks (nagu aspartaam ja naatriumsahhariin). Neid kasutatakse laialdaselt toiduainetes, jookides ja ravimites, et rahuldada erinevate rühmade, eriti diabeetikute ja kaalust alla võtta püüdvate inimeste magusaisuvajadusi. Magusainete kasutamine peab vastama asjakohastele riiklikele toiduohutusstandarditele, et tagada ohutus ja tõhusus. Hetkel on need tooted meie poes olemas. Meie erütritooli magusaine on kõrge puhtusastmega (99%), vastab riiklikele standarditele, sobib erinevate toiduainete töötlemise stsenaariumide jaoks ja on saadaval mugavas 25 kg pakendis. Parimate lahenduste saamiseks võtke meiega ühendust.
Magusained viitavad magusa maitsega ainetele, sealhulgas looduslikele suhkrutele nagu sahharoos ja fruktoos, aga ka sünteetilisi magusaineid nagu tsüklamaat ja aspartaam. Magusus põhineb sahharoosil 100. Fruktoos võib oma -heksaani isomeeri tõttu ulatuda 180-ni (vesilahuses väheneb see 120-150-ni). Glükoosi magusus on 70 ja selle endotermiline lahustuvus tekitab värskendava maitse.
Sahharoosi kasutatakse tavaliselt jäätises 15%-16%. Tärklisesiirup võib asendada 1/4 sahharoosist, et optimeerida antikristallimist. Küpsetistes pärsib suhkur dehüdratsiooni tõttu gluteeni moodustumist, parandab krõbedust ja pikendab kõrge osmootse rõhu tõttu säilivusaega. Rahvusvaheline Vähiuuringute Agentuur on klassifitseerinud selle rühma 2B kantserogeeniks, kuid USA FDA on selle ohutust kinnitanud. Ksülitool võib suurendada südame-veresoonkonna haiguste riski; minu riigi "Toidu lisaainete kasutamise standardid" näevad ette, et tsüklamaati ei tohi kasutada aurutatud kukli tootmisel.
Uue magusaine alluloosi magusus on umbes 70% sahharoosist ja biosünteesi kaudu saavutatakse üle 80% konversiooniefektiivsus, millel on suhkrut kontrollivad omadused. [13-15] GB2760-2014 täpsustab magusainete kasutamise ulatust ja piiranguid; aspartaam nõuab fenüülketonuuria (PKU) hoiatusteabe märgistamist.